donderdag 2 oktober 2014

Blog wordt website!

Al lange tijd heb ik geen nieuw bericht geplaatst op deze blog. Het afgelopen jaar ben ik erg druk geweest met het ontwerpen en bakken van feestelijke taarten voor een boek dat komend voorjaar verschijnt bij uitgeverij Fontaine: ‘Taarten in stijl’. Als je op de hoogte wilt blijven wanneer het boek in de winkel ligt, kun je mijn website checken: moniekrump.com. Ook kun je via het contactformulier je email doorgeven zodat ik je persoonlijk daarover kan berichten.
Via mijn website kun je ook Instagram, Flickr en Pinterest aanklikken. Ik hoop je daar te zien! Als voorproefje vast twee taarten uit het boek!



vrijdag 7 februari 2014

Chocoladetaart


Een super lekkere taart: vijf lagen chococake gevuld met twee lagen chocoladeganache en twee lagen munt-zwitserse meringue botercrème. Met die crème is de taart ook afgewerkt. Met behulp van een kam (een metsellijmkam van de doe-het-zelf-zaak) zijn de ribbels erin gebracht.

woensdag 23 oktober 2013

Sixties-taart



Met een print op een frosting-sheet kun je snel en makkelijk een taart afwerken. Deze 4-lagen taart is eerst afgesmeerd met vanille-meringue (op de Zwitserse manier zodat hij stabiel en veilig is. Hiervoor klop je de eiwitten en suiker au-bain-marie tot 67 graden voordat je hem stijfklopt). Daarna is de print op maat geknipt en om de taart geplakt. De randen zijn verborgen door er een randje, een zogenaamde ‘snail-trail’ langs te spuiten.

Dezelfde print is ook gebruikt voor de koekjes. Op de achterkant van de sheet heb ik wat royal icing gespoten waardoor hij goed op het koekje blijft plakken. De randen heb ik hier ook met een sierrandje afgewerkt.
De sheets hebben een zachte vanille-smaak. Omdat ze zo dun zijn, zijn ze veel minder dominant aanwezig dan fondant. 

vrijdag 30 augustus 2013

Cake-pop appels

Een traktatie voor school: chocoladecake met hazelnoot-ganache cake-pops vermomd als een gezonde appel!





woensdag 22 mei 2013

Gebrande rozen taart


Een chocoladetaart gevuld met ganache, met daarover een vanille-meringue gespoten met de 1M van Wilton voor een roos-effect. Met de crème-brûlée-brander heb ik de meringue licht gekleurd.

vrijdag 17 mei 2013

Bruiloft taart en cupcakes



Deze taart en bijpassende cupcakes zijn gemaakt voor een bruiloft. De taart (alleen de bovenste taart is echt, de onderste laag is van piepschuim om de aansnijtaart toch voldoende hoogte te geven) bestaat uit lagen rozen- en vanillecake, met lagen van vanille Zwitserse meringue botercrème. Met deze crème is ook het patroon gespoten (in 4 kleuren mint, passend bij de trouwkaart).
Voor de cake heb ik een nieuw recept gebruikt waarbij de eieren gescheiden worden, en het stijfgeklopte eiwit op het laatst door het beslag gevouwen wordt. Na het bakken heb ik de taart iets laten afkoelen en vervolgens in plastic folie gewikkeld. Hierdoor blijft alle vocht in de cake en wordt hij heel lekker sappig. De lagen met suikerstroop bestrijken is dan ook niet nodig.

Bij de taart 60 cupcakes, de helft in citroen en de andere helft in roos met dezelfde crème en in dezelfde kleuren als de taart. Als kleine decoratie een dun fondant blaadje in wit parelmoer en wat witte sprinkles. Een hele klus, omdat alles op het laatst gemaakt moest worden om de cake zo vers mogelijk te houden.




donderdag 18 april 2013

mini cupcakes met bloemen




Mini-cupcakes met handgespoten viooltjes en fondant orchideeën.